人才知道厨师行当没有真正的第一。这玩意跟作文比赛一样,除非是命题作文,否则绝难分出谁第一谁第二。
厨师竞技,可以比刀功,可以比创意,可以比食材的熟悉程度等等等等,可若是真想比出第一第二,还是那句话,一个土豆就是做出花来,如何能和海参相比?
比如江南地区某位厨师,一辈子就做螃蟹,可以用一把小刀把煮熟的螃蟹肢解,肉是肉,壳是壳,干净利落,做出的螃蟹菜肴绝对美味。可他的刀功实在一般,切个豆腐都要慢慢薄慢慢片。
这位厨师是顶级厨师,四十多年专攻螃蟹宴,说是螃蟹第一高手也不为过,可你让他去参加厨师比赛,兴许初选就会被刷下去。
再比如山田大师傅,一辈子做寿司,是世界闻名的寿司之神。可你让他煎炒烹炸,不是难为人么?
只冲日本人那句话,分明很不专业,所以白路有此一问。
听到这句话,翻译问:“要翻译么?”
白路说:“翻译,必须翻译。”
于是,翻译跟电话那头说上几句话。
电话是免提状态,其实不用翻译说话,电话另一头的翻译早把白路说的话翻译给那位厨师长听。
厨师长听后哈哈大笑,赞扬白路是个好厨师,然后提出比赛要求,一,比试刀功,那位厨师长很骄傲,不相信还有比自己刀功更好的厨师。二,比赛嗅觉,通过鼻子闻,辨别菜肴或是调味料的种类。三,比赛味觉,通过品尝菜肴,准确说出使用调料的种类及分量。
听明白这些事情,白路鄙视道:“这家伙绝对是个半吊子。”
翻译问为什么。
白路说:“全世界这么多种菜肴,这么多种调料,就不信这家伙全知道,根本是吹牛皮。”
他说完这句话,电话那头呱呱一通翻译,那面的翻译和厨师长交流几句后,用汉语说:“正是如此,就要比赛这些事情,除非你不敢比,除非你不是最好的厨师。”
听到这句话,白路终于吃了一小惊,问道:“你多大?”
青山饭店厨师长说:“按你们中国人的说法,我正是一甲子。”
六十岁?可你就算六百岁也不可能尝过全世界的食材,这玩意根本是不可能完成的任务。因为地域不同,大家吃的东西也是不同。比如祖国西南某省有道传奇菜肴,牛瘪。
不要说是日本人,就是国人也没多少人知道这道古怪菜肴。而等你知道以后,基本不会去品尝。这道菜太传奇了。
再比如大非洲,鳄鱼是正常食物,烤猴子也是,试问一下,全世界有几人吃过烤猴子肉?
听那厨师长很有信心的说话,白路问:“你认识山田师傅?”
山田师傅就是那位传说中的寿司之神,今年五月的亚洲美食节,老人家被请出山做评委。由此品尝过白路的手艺,自是赞不绝口。和白路也就算认识了。
青山餐厅厨师长回话:“不敢说认识,只是有幸聆听过山田师傅的教诲。”
听到这句话,白路有点郁闷,跟我说话狂的没边,对山田却是绝对的尊敬推崇,当真是不给面子。
好吧,我也挺佩服山田那个小老头,可是你知道不?我是厨神!你就这么对待厨神?
很不爽的白路随口问话:“他教诲你什么了?”(未完待续
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