几乎天色刚刚蒙蒙亮,全村老少就都爬了起来,齐齐跑到村口集合。
男人们拿了杀猪刀,还有绳子,扛了案板,“气势汹汹”奔着猪舍过去了。
女人们分了一半跟着过去,帮忙烧水烫猪毛。还要杀鸡,摘了细绒毛收集起来,一起送到主家大院儿,虽然不知道要做什么,但主家有用处,她们不过是多费一点儿力气,就好好听话得了。
另一半女人们则开始刷洗锅灶,切酸菜,白菜,敲冻豆腐,削土豆皮,泡蘑菇。
孩子们也被撵着拿了抹布,就着温水,把灶堂里所有的桌椅板凳都擦得干干净净,碗筷也过了一遍清水。
然后又拿了扫帚,把村口内外的积雪扫干净。
当然,孩子喜欢玩闹,干着活儿也要追打两圈儿,扔几个雪球,欢声笑语把整个村庄的热情都点燃了。
猪舍那边,一头头大肥猪被抓了出来,死命的嘶吼着,却也改变不了它们注定的命运。毕竟好吃好喝一年,也该轮到它们旅行“责任”了。
男人们在林保的组织下,流水一条龙作业,有人专门负责捅刀,有人专门负责拿盆子接猪血,过滤,送回大灶。有人负责了把死猪送到热水锅旁边褪毛,有人负责提刀大卸八块,有人负责拾掇肠肚儿,有人负责剔骨头…
几乎一头猪从头走到尾,只用半个时辰就变成了一块块猪肉和骨头。肉分肥瘦,最好最受欢迎的当然是腰条儿,可以榨油,炖菜吃也更香。最被嫌弃的就是脖子肉了,还有瘦瘦的后鞧。不过包饺子也是好的,总比青菜要香啊。
猪肠猪骨头和猪血是最先被送回大灶的,猪骨头熬汤,炖了豆腐和白菜,浇上一勺辣椒油,配上白馒头,最是顶饿解馋了。
而猪血需要拌上盐和葱姜末,灌进肠子里煮熟。
其次送回去的就是大块的猪肉,切成长条扔进大铁锅,煮上半个时辰,然后捞出来切片。把酸菜丝扔进肉汤里,在炖煮一个时辰,放进金黄色的蜂窝冻豆腐,大把的粉条,待得烂熟才熟肉切片,血肠切片,摆上去,很快被咕嘟嘟的肉汤浸透,一锅最传统经典的杀猪菜就做好了。
拾掇好的肠肚儿,心肝肺,也被煮熟,猪肝切片,同煮熟的五花肉一样,浇上蒜泥酱油。
肠肚儿心肺则切碎,炒上辣椒,呛咳的妇人们捂了口鼻,但却是男人们下酒的最爱。
摘干净细毛的公鸡光溜溜被送上了大菜墩,大砍刀剁下去,分割成小块儿,送进锅里炒断生,加上土豆和蘑菇,不过半个时辰就香得馋人。当年生的小鸡,容易熟烂,肉也鲜嫩…
林家大院儿里,这会儿也是高朋满座儿。
姚老先生同姚长鸣,周山长,还有包先生,钱伯,高大全夫妻,蒋师傅,疯爷,唐元,以及十五和十六皇子。
姚先生父子和周山长不说,他们三位同
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