九月末,川大的迎新晚会临近,陈安阳此时却在“筱小厨”发飙!
发飙的对象是张建军以及二厨!连带着柳仙儿也被陈安阳批评了一顿!
“筱小厨”其实并不大,所以并没有什么专门的采购部门!
平时每日里所需的食材,基本都是刘大厨和另外一名王大厨选定,然后由二厨和张建军负责采购!
采购!这个岗位无论是在任何地方,人们的第一反应都意味着油水。
应酬,红包,回扣等等!
陈安阳以前就是开火锅店的,对于这其中的门道非常清楚。
昨天陈安阳来店里盘账,结果在店里的意见簿上发现了好几条留言!
这年头,很少有餐厅会搞什么意见簿,因为搞了基本上也没多少用。
好吃的话,顾客一般也不会去写,要是不好吃的话,基本上别人也就不会再来了!
不过“筱小厨”针对的客户主要是上班族,结果还真有较真的人给餐厅留了言!
这一看就看出问题了!
餐厅的主要运营分为两部分!一是大堂,二是后厨!
大堂由陈安阳挖来的大堂经理负责,后厨则是刘大厨和王大厨的天下!
陈安阳发现问题之后,特意找两位大厨问了一下,结果很快就发现出了问题!
最近的食材质量下降了!
继续追查下去,很快就查到了二厨头上!
这家伙吃了别人的回扣!
食材质量的下降其实两位大厨早就知道了,但是当陈安阳问起的时候,两位大厨竟然都以为这是陈安阳的提议。
再加上食材质量的下降其实并不是很明显,普通人其实很难吃出其中的差别!
所以两位大厨都默认了质量下降的食材!而默认的原因是因为这年头的小饭馆小餐厅其实都这么干!
甚至别说小饭馆小餐厅了,很多星级酒店的厨房也是这么干的!
开业的时候,什么都用好的,当吸引住了客流量之后有些东西就开始变味了!
这件事,主要责任自然是在二厨身上,陈安阳看了一眼眼前的二厨,掏出了手机!
“小舅!在家吗?”
“哦!是这样,你跟小舅妈说一下,让她来餐厅把人领走!”
“谁?还能有谁?小舅妈那个亲戚呗!”
“怎么了?我懒得说!等你们来了自己问吧!”
挂上电话,陈安阳瞪了一眼面前这个跟自己拐弯抹角还带着点亲戚关系的二厨!
是的!这个二厨是陈安阳小舅妈的一个表弟!
采购是一家餐厅的重要构成部分!一般像“筱小厨”这样的普通餐馆,采购一般都是老板自己亲自负责!
但是陈安阳哪儿有功夫管这一摊子啊!但是这采购要是交给外面人,估计也没有哪个小老板能够放心!
要说信任度,无论是柳仙儿还是张建军,其实都要比眼前这个二厨要来的靠谱一些。
但是这两人都有一个问题,那就是两人不懂
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