老火靓汤是粤菜里面蛮有特色的一份菜,用来统称慢火熬煮,营养滋补的汤品。
所以,地道的广府老火汤种类繁多,可以用各种汤料和烹调方法,烹制出不同口味、不同功效的汤来。
其中鸽子这种禽类,因为有[一鸽胜九鸡]这样的说法,被认为是滋养大补的好食材,也就成了注重养生的老火汤里的常客。
多恩先前在伊顿镇里面计划开粤菜馆的时候,老火汤熬了不少种,也教了艾米、埃莎等人不少种。
只是这其中,都没有鸽子汤。
原因很简单,在伊顿的周边没有找到适合食用的肉鸽。
所以,这一次来牛头人大迷宫,能发现光羽鸽这种肉质极佳,适合烹饪的魔物鸽子,那可真算是来着了。
如果能将这种光羽鸽带回伊顿,并且像牛头人们一样成规模养殖,那么自己的粤菜馆的菜品丰富程度,将又提上一个层次!
“老火汤煮的好的话,滋味很香浓鲜甜,但主要还是在喝食材最本真的味道。这个时候,应该再搭配上一份滋味复杂的饭,那就完美了。”
多恩一边备菜,一边这样自言自语。
而要说用来搭配粤式老火汤最地道合适的饭,那当然还得属——煲仔饭。
再取一只宰杀完毕,并且清洗干净的光羽鸽。
将鸽肉剁成块。
再从故事世界里掏出一个瓦锅,取出上好的鬃猪腊肠和鬃猪腊肉来。
接下来就是一套多恩之前尝试过非常多次的煲仔饭烹调过程——
鸽肉与腊肠腊肉铺在五分熟的好米之上,热火猛攻。
丰腴的腊肉用油脂浸润米饭,米饭则用清香热气蒸熟鸽子。等到出锅之前,再淋上一勺由生抽和葱姜蒜调配的酱料。
一锅用料复杂,口感多元的腊味鸽子煲仔饭,便正式完成!
今晚的晚宴,到底是要由五十名牛头人精锐战士,算是族群里的一些长老精英一同吃的,所以食材的供应量非常大。
光是用来煲老火靓汤,烹腊味鸽子煲仔饭,纵使做出来的量很大,但还远远不足以将牛头人们提供的所有光羽鸽都消耗完。
于是,多恩又开始挥舞起触手忙活起来:“再做道生炸鸽子肉好了,今天就吃鸽子吃个够!”
宰杀好的鸽子洗净沥干水分,加调料腌制。
等待鸽肉完全入味以后,入锅焯水,再在鸽子破开的腹腔里面填点盐。
接着就将鸽子刮起,风干。
这里就要动用在多恩的指导之下,爱丽丝新被开发出来的“风干机”能力。
等到这成串的鸽子被龙娘从故事世界送回到现实中时,鸽子表皮已经被迅速吹干,同时还起到了不错的保鲜锁水的效果。
“做的非常不错,爱丽丝。对风力和风的温度把控非常到位,鸽子肉的鲜嫩和水份都被锁住了。我能预感到,被你风干过的这串鸽子,通过油炸以后吃起来会是鲜
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