火羽鸭在焖炉里面烤上一个小时左右,也差不多可以出炉了。
开炉,取鸭。
一整只的枣红色烤鸭,丰腴又饱满,肉香味四溢。
乍一看,烤鸭的皮带一点硬的质感。鸭胸脯上的一条曲线,微微朝里缩,形成的视觉效果就是难以演说的脆感。
这个时候就可以破开鸭肚。
原先填在里面的苹果和橘皮,在高温焖烤之下,香味物质已经散尽,全都透进了鸭肉里面。
所以,弃之,食肉。
随后就可以片鸭了。
给烤鸭肉切片素来是非常考验厨师的刀工的。
每片鸭肉都要切成薄薄的一片,而且要片片带皮,这样子外观上才能吸引人。
另外,每片鸭肉都要切得均匀,鸭皮、脂肪、鸭肉分布也得恰到好处,这样吃起来才会是最佳的体验。
不过,这些刀工技法的要求,对于多恩而言,算不上太大的挑战。
将片好的烤鸭装上盘。
焦脆的鸭皮泛着油光,下面薄薄一层脂肪透亮,连着细嫩饱满的鸭肉。
摆上蒸煮过的荷叶饼,烤鸭酱。
再摆上细嫩的葱丝和黄瓜丝。
齐活。
一份赏心悦目的焖炉烤鸭,完成!
焖炉烤鸭完成以后,爱丽丝也很恰合时宜连带着镶金的大宝箱,出现在宽敞的厨房里。
其实她老早就在等着开饭了。
“多恩,这个红皮的鸭子,该怎么吃?”白爱丽丝坐在高高的金币堆上面,刚好够拍到多恩的肩膀。
龙娘因为看到这装盘精致的烤鸭肉,还配了面饼和小菜,感觉怎么吃应该是会有说法的,于是干脆问了出来。
“吃法还挺有趣的。”多恩一笑,开始做示范。
先取一张薄薄的荷叶饼,随后夹几片连皮带肉,冒着一丝丝鸭油的烤鸭肉放上,再配上翠绿的黄瓜丝和白嫩的葱丝,卷成一卷,满满地塞一口。
这一口咬下去,鸭皮的酥脆,鸭肉的嫩滑,黄瓜的清爽,葱丝的辛辣,配合上咸甜的蘸酱,全都包含在这以块小小的荷叶饼中。
尤其值得好好回味的就是这个带皮烤鸭肉。
烤鸭那皮,不但是色泽红润油亮的,香味扑鼻,口感脆爽。而且吃起来有些许油滑的爽利,那是焖炉烤鸭软皮上带有一丝丝鸭油。
还有烤鸭这肉,细嫩无比,带着一小层鸭脂肪,吃起来却肥而不腻,还有点淡淡的果香味。
这么一嚼,鸭肉里面甚至能分泌出鲜咸的肉汁来。
肉汁又会在口腔里同黄瓜和葱白的清爽劲辣的汁水混合,一直旋转到胃的深处,回味无穷!
这小小一块烤鸭饼,那真是当之无愧的小身材,大味道!
是SS级!
“差不多就是这样吃的。”多恩美滋滋地把烤鸭饼咽下。
“咕。”爱丽丝的两个身体直勾勾注视着多恩的举动,都不约而同吞咽下一口口水。
随后,耿直的白龙娘率先动起来,她凑到厨房的桌案边上
请收藏:https://m.qhdvk.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)