从伊顿带来的上等品质的鬃猪肉,解冻完以后,切小块备用。
锅里热油,下鬃猪肉去炒。
将猪肉的鲜香味道,直接炒到油里。
这时候,加葱姜爆香,再加酱油,在锅里炸出香味,最后加点料酒去腥。
锅里的肉香和料香味散发出来以后,就可以加水了。
然后,再下各种配料。
胡辣汤的配料,其实没有什么固定公式,就多恩在大天朝食旅路上所喝到的而言,加什么的都有。
不过虽然是流水的配料,却有铁打的固定三件套——
面筋、花生、海带。
这三样食材算是胡辣汤的灵魂所在。
用水泡开的生花生,倒入锅中。
同样泡开的香菇、木耳切丝段,加入锅中。
这些食材本来就是干货,在故事世界里面很容易保存,所以多恩备了不少。
然后就是在海路上,途径港口时候获得的食材海带,也是切丝,加入锅中。
再来点新鲜的,不具备攻击性的小个寄生蘑菇,切片加入其中。
最后,抓一把红薯粉,给胡辣汤添加点碳水主食。
多恩在伊顿的时候,鼓捣过不少的特色天朝食材,大大丰富了许愿餐厅的菜品丰富程度。
在面食方面,譬如之前的银丝面,还有现在的红薯粉,都是他鼓捣出来的满意产物。
反正这些东西的原材料,在伊顿周边也不难获取。
加完料以后,给胡辣汤调味。
先撒一些白胡椒粉。
这胡椒粉,多恩刻意多撒了一点,成品的汤会辣一点,喝的时候出汗更多,有利于龙娘醒酒。
再撒一点提前干焙好的干辣椒面。
最后,加一小点五香粉,两勺盐。
调味完成。
锅里的温度不断升高,汤汁被煮得咕噜咕噜冒泡,散发着热辣的香味。
菌菇的山珍鲜味和海带的海鲜鲜味,在锅里的热量撮合之下,交融在一起,鲜度翻倍!
这个时候,可以下面筋了。
发黄透亮的面筋团,撑开以后很有弹性,把它揪成大而滑的片状溜下锅。
面筋片在遇沸水以后,又会很快受热收缩成小团,外观上看像是晶莹剔透的花胶肚。
将先前洗面筋留下来的淀粉水,倒入锅中,起到勾芡的作用。
由于淀粉的加入,锅里的胡辣汤,会慢慢变得浓稠起来。
一直煮到胡辣汤变得粘稠,其中的面筋团发亮浮起以后,出锅。
撒上一把香菜,淋上几滴香油。
一锅滋味热辣的胡辣汤,完成!
由于吃的是早饭,光是喝胡辣汤可能有点不得劲。
天朝豫地的人们喝胡辣汤,一般都会配上油灿灿、香喷喷的牛肉水煎包。或者是干脆再来碗豆腐脑,一半胡辣汤,掺一半的豆腐脑,做个“双掺”。
所以,多恩在刚刚烹饪的过程中,还开启了【腕足】技能。
用增加的触手同步着起了另一个锅,炸出了一些金黄酥脆的小油条来,作为今早
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