等到带着选好的S评级黑山羊离开神殿以后。
又到了多恩最喜欢的烹饪魔物的环节。
这次在做菜之前,多恩还特意把【如意】好好清洗了一遍。
顺便还把【如意】伸进篝火里面认认真真烧灼了一番。
毕竟【如意】这把善良的武器,今天第一次开了杀戒,而且还捅穿了恶魔的胸膛。
不好好清洗,然后再认真高温消毒的话,多恩有点嫌弃,不想拿它当厨具用。
虽说……其实【如意】在变化模样以后,表面其实什么都不会留下就是了。
但对于一名合格的厨师而言,厨具卫生大过天!
多恩所选的黑山羊到底是评级为S的食材,剖解开来以后的羊肉基本没有什么膻味,肉质很嫩,同时油水也足。
“做水盆羊肉就很合适嘛。”多恩满意点头。
说干就干。
剖解下羊骨、羊肉以及羊油泡水。
羊油改刀剁碎,方便后续出油。
剁好的羊油和羊骨、羊肉一起下锅,大火煮开。
大火冲开以后,血沫就都出来的了。
这时候控制篝火燃烧,改小火候,将上层的血沫全都漂出。
随后,继续保持小火的熬煮,保证羊肉肉质的细嫩和汤的鲜香。
锅里小火慢煮,沸腾的清汤咕嘟咕嘟轻响。
接着,多恩又掏出了自己珍藏的一系列香料,小茴香、干姜、八角、桂皮、白芷、草果、肉蔻、白胡椒……
将水盆羊肉所需的灵魂香料按比例配好,装成香料包,放入锅中和羊肉一块煮。
煮大概一个小时。
这样慢煮出来的羊汤汤色,会非常的清亮诱人,上层只漂着淡淡的酯花油。
加盐,给羊油一个淡淡的咸味底味。
然后将锅拿离篝火,让羊肉和羊汤一起浸润大概四十分钟。
浸泡到了时间以后,锅里的羊肉非常的熟烂,拿筷子轻轻一插就可以插透。
捞肉。
而且,煮过以后的料包不要丢,也是捞出来备用。
羊汤上层的酯花油也全部捞出。
此时,锅里面只剩下羊汤,汤色带一点淡淡的料色,特别清澈透亮,散发着羊肉和香料混合以后的独特清香味。
捞出来的羊肉自然放凉。
打出来的油则需要下一步熬制,做成香料油。
油和料包重新下火,加热,将多余的水分蒸发干净。
同时,也经一步将料香味融入到油中。
熬出料香味以后,将锅里的料包和料渣全都捞出。
乳白色泽,香味浓郁的热腾香料油倒入碗中,将料包一并泡入,使出味更加理想。
除去香料油以外,多恩还多准备了一份花椒水。
在提前清洗干净的花椒上,浇入熬好的羊肉清汤,浸泡一会,让花椒的椒麻味浸入汤汁。
地球时期,多恩在陕西品尝过水盆羊肉。
他尝过的那份,也是将花椒水这一调味料单独分开来的。
因为对花椒椒麻口感的追求因人而异,喜欢
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